Este un lucru
stiut de toata lumea faptul ca grasimile sunt rele, carbohidratii sunt suspecti pentru organismul fiecaruia si
proteinele sunt inofensive - sau cel putin asa credeam cu totii. In timp ce majoritatea proteinelor sunt bune, exista totusi o
categorie care dauneaza organismului.
Inca din 1990
au fost popularizate o multime de diete care recomandau consumul
unei cantitati mari de proteine si consumul redus de
carbohidrati. Asadar, intr-o perioada de doar cativa ani de zile
proteinele au crescut in topul preferintelor (tot mai multa lume
luand suplimente proteice sau batoane) si, implicit, si consumul
de carne de peste, vita s-a marit.
Insa mare
atentie ca nu toata carnea de vita este la fel de bogata in
proteinele bune: de exemplu exista o mare diferenta intre un
cheeseburger si o friptura din muschi de vaca.
| In primul rand se presupune ca proteinele fac bine organismului
nostru, dar cum actioneaza ele de fapt? Proteinele sunt esentiale intr-o dieta echilibrata, deoarece dezvolta
musculatura si mentin colagenul. Proteinele constituie piatra de temelie a enzimelor, hormonilor, factorilor imunitari si a
multor molecule esentiale pentru organism.
Potrivit unor studii efectuate in Statele Unite ale Americii, un adult are nevoie de
minimum un gram de proteine pe zi pentru fiecare kilogram in parte ca sa fie asigurata sanatatea tesuturilor.
Asta nu insemna ca poti face exces de proteine. Cu toate ca nu exista studii care sa indice faptul ca un consum excesiv poate
avea efecte nocive asupra organismului, trebuie sa fii atent la cantitatea ingerata. |
|
Important este sa deosebesti proteinele bune de cele rele si
sa-ti cunosti limitele. O proteina buna poate fi cunsocuta dupa nutrientii de baza, dupa modul de ingrijire si recoltare, dupa
acizii grasi Omega 3 si dupa cantitatea mare sau mica de grasimi saturate. Acizii grasi Omega 3 sunt un tip de grasimi
polinesaturate - grasimi bune - care se gasesc in carnea de peste, cu proprietati benefice pentru persoanele cu probleme de inima.
Produsele din soia
Au nascut numeroase controverse. Daca la inceput, aceste produse aveau ca target vegetarienii stricti, in prezent si-au extins
publicul fiind considerate un fel de "mancare speciala, extra". Si asta numai datorita faptului ca este o proteina vegetala,
care imbina numerosi nutrienti de baza.
Atentie! Consumul excesiv de soia poate conduce si la efecte adverse (alterarea
sintezei hormonilor), pentru ca soia contine fitochimicali si fitoestrogeni cu efecte benefice pentru femeile aflate la
menopauza, dar mai putin benefice pentru celelalte.
Singura modalitatea de a avea o sanatate de fier este prin
adoptarea unei diete echilibrate - una care sa asigure necesarul zilnic de nutrienti esentiali si o senzatie de satietate.
De exemplu, cu toate ca ne gandim la orez sau la paste ca fiind carbohidrati, trebuie sa stii ca o farfurie de orez fiert
contine 5 grame de proteine, iar una de paste chiar 7 grame de proteine. De aceea este atat de importanta o dieta echilibrata, si nu una saraca in carbohidrati (de exemplu).
Lista cu proteinele bune
-
1 cana de fasole alba contine 16 grame de proteine, 1 gram de grasimi si
1 cana de naut contine 15 grame de proteine, 5 grame de grasimi. Fasolea, legumele si lintea sunt recomandate de catre
doctori. Au un continut bogat in proteine si fibre. Dieta mediteraneeana s-a dovedit a fi foarte sanatoasa, datorita consumului de naut;
-
1 uncie (28-35 grame) de sunca contine 10 grame de proteine si 12
grame de grasimi. Dieta Atkins permite consumul de sunca pentru pierderea kilogramelor, dar este bogata in grasimi
saturate, contine prea putini nutrienti si poate ingreuna functionarea rinichilor;
-
1 uncie (28-35 grame) de carne de pui dezosat contine 9 grame de
proteine si 2,5 grame de grasimi. Carnea de pasare, mai ales pieptul de pui constituie o sursa importanta de proteine;
-
1 ou mare fara galbenus contine 5 grame de proteine si 1 gram de
grasimi. Ouale sunt adesea interzise din cauza continutului mare de colesterol si a posibilitatii de a provoca atac de
inima. Din fericire, daca este indepartat galbenusul, nu mai prezinta nici un pericol;
-
1 uncie
(28-35 grame) de carne de miel contine 7 grame de proteine si
7 grame de grasimi;
-
1 uncie
(28-35 grame) de carne de porc contine 8 grame de proteine si
3 grame de grasimi. De regula, carnea de porc este bogata in
grasimi saturate, insa poti sa alegi partile fara prea multa
grasime. Si atata vreme cat nu abuzezi, nu prezinta nici un
pericol;
-
1 uncie
(28-35 grame) de carne rosie contine 8 grame de proteine si 2
grame de grasimi. Carnea rosie nu trebuie indepartata
definitiv din dieta pentru a fi sanatoasa pentru organism, ci
doar consumata cu moderatie;
-
1 bucata de
branza degresata contine 8 grame de proteine, 6 grame de
grasimi si 1 cana cu iaurt contine 12 grame de proteine si 3
grame de grasimi. Produsele lactate sunt foarte importante
pentru sanatate, nu numai datorita continutului ridicat de
proteine, ci si al celui de calciu. Aceste produse ingrasa,
insa se poate alege varianta degresata a lor;
-
1 cana de
migdale contine 6 grame de proteine si 15 grame de grasimi.
Migdalele sunt o sursa importanta de proteine si sunt bogate
in uleiuri polinesaturate, care au efecte benefice asupra
corpului, inimii si pielii. Toate tipurile de seminte si alune
sunt recomandate pentru sanatate;
-
1 uncie
(28-35 grame) de somon contine 6 grame de proteine si 2 grame
de grasimi. Este alegerea cea mai potrivita, datorita
continutului ridicat de proteine.
Lista cu proteinele
rele
-
6 creveti
contin 21 de grame de proteine si 12 grame de grasimi.
Crevetele este foarte bogat in proteine, insa doar daca este
prajit la gratar;
-
6 bucati de
pui (chicken nuggets) contin 18 grame de proteine si 21 grame
de grasimi. Carnea de pui are un continut ridicat de proteine,
insa odata prajita isi pierde valoarea nutritionala;
-
Soia -
contrar parerii ca soia ar fi o alegere sanatosa, numeroase
studii recente au relevat faptul ca soia este responsabila de
multe probleme, precum tulburari digestive si dereglari in ce
priveste reproducerea. Nutritionistii o recomanda, insa in
cantitati moderate. De asemenea, nu este indicata pentru
copii, din cauza efectului de alterare a sintezei hormonilor
(dezvolta trasaturi feminine in cazul barbatilor);
-
1 bucata de
branza Cheddar contine 5 grame de proteine si 7 grame de
grasimi. De regula, produsele lactate fara grasime au un
continut mare de grasimi saturate, iar laptele fara grasime
este foarte greu digerat de organism.
<< back
Recomanda unui prieten
