Nu exista nici o dieta cu "aplicabilitate universala"
Majoritatea celor care tin regim sunt constienti ca nu exista nici o dieta cu "aplicabilitate
universala". Ce e valabil pentru mine s-ar putea sa nu fie valabil si pentru tine si vicerversa.
Desi amandoi avem diabet,
s-ar putea ca fiziologiile noastre sa fie diferite, unul dintre noi putand sa metabolizeze carbohidratii destul de usor,
cu ajutorul hipoglicemiantelor orale sau al insulinei, iar celalat avand dificultati cu aceasi carbohidrati, in ciuda ajutorului dat de hiplogliceminate sau de insulina.
Mai bun decat pesmetul - Pesmetul adaugat la peste si la carne in timpul gatirii de soteuri contine, de obicei, cantitati
mari de carbohidrati deoarece este preparat din faina alba sau integrala si uneori chiar din germeni de grau nutritivi.
Migdalele macinate reprezinta un inlocuitor mai bun pentru pesmet.
Ele contin proteine, minerale, putina grasime si doar
o urma de carbohidrati. Mai mult, migdalele dau preparatului aroma si substanta. Un sfert de cana de faina obisnuita
contine 24 de grame de carbohidrati, pe cand un sfert de cana de migdale - doar sase grame.
Lasa sendvisurile sa respire - Cand faci sendvisuri cu o singura felie de paine in loc de doua, esti scutit de
aproximativ 80 de calorii si, mai important, de 16 grame de carbohidrati.
Cu exceptia cazului in care iti iei sendvisul la
pachet, e mai bine sa iti faci si sa mananci o tartina deoarece are aceeasi lungime si latime ca obisnuita varianta
cu doua felii. Si totusi, daca iei sendvisul la pachet, taie felia de paine in doua, fa o jumatate de sendvis groasa si
mananc-o incet.
Experimenteaza cu ierburi aromate si condimente - Ierburile
aromate si condimentele pot schimba complet gustul mancarurilor oarecum insipide si pot intensifica savoarea
celorlalte.
Probabil ca piperul negru nu e o noutate pentru tine, dar exista cateva zeci de varietati de piper. Exista
diferente subtile chiar si intre diferite tipuri de sare. Incearca ierburile aromate mai putin neobisnuite, atat pe cele
proaspete, cat si pe cele uscate.
Poate folosesti in mod frecvent sase sau opt, dar exista mai multe variante in
supremarket-uri. Vei obtine o intenstate maxima a aromei cumparand condimente nemacinate, cum ar fi mustar, cuisoare,
nucsoara si piper, pe care le poti da apoi prin rasnita atunci cand ai nevoie de ele. Ele iti vor parfuma si casa daca
procedezi astfel.
Pentru amatorii de pizza - Nu renunta la pizza ta favorita, ci numai la aluat. Chiar si pizza din blat subtire poate contine 10-15 grame de carbohidrati in fiecare felie. Ia furculita si
bucura-te de ce este deasupra blatului, care are mult mai multa savoare. Ai putea sa mananci chiar dublu daca sari peste
blat.
Simte mancarea cruda - Mancarurile fibroase sunt o veritabila atractie. Pe langa morcovi si telina, incearca si fasole verde si chiar tulpini de sparanghel. Un fruct si o felie sau doua
de branza pot constitui o masa usoara si hranitoare.
Avantaje atoase - Poti sa mananci carne de vita avand
constiinta impacata. Carnea slaba constituie o doza nutritiva
puternica. Ea iti va da de trei ori mai mult fier, de sase ori
mai mult zinc si de opt ori mai multa vitamina B12 decat un
piept de pui fara piele.
Nu renunta la grasime - Exista multe motive bune pentru care
sa continui sa consumi si grasime chiar daca tii regim.
Consumul de grasime duce la generarea celei mai mici cantitati
de insulina in organismul tau. Inlocuirea grasimii din regim
cu carbohidrati genereaza, de fapt, niveluri mai mari de
insulina, acest lucru crescand nivelul de grasime din organism
si putand duce la obezitate.
Grasimea elimina si pofta de
carbohidrati. Ea ne satisface foamea pe o perioada mai lunga,
si, prin urmare, suntem mai putin tentati sa mancam. Cateva
grame de grasime pe zi te pot scuti de sute de calorii in
termeni de consum alimentar.
Foloseste vinul la mancare - Vinul va da savoare mancarii
gatite de tine, dar nu si calorii. Motivul este evaporarea
alcoolului sub actiunea caldurii, asa ca tot ce va ramane
din vin va fi doar gustul.
Aroma sporita iti va permite sa elimini din alte
ingrediente mai putin bine-venite, cum ar fi grasimea,
uleiul sau sarea. Poti folosi si alte bauturi precum
coniac, rom, whisky.
Nici acestea nu vor multiplica numarul de calorii,
fii insa mai zgarcit cu lichiorul amaretto sau Grand Marnier
deoarece ele sunt bogate in calorii si carbohidrati.
Mananca spanac de cel putin trei ori pe saptamana - spanacul
te poate ajuta sa previi doua afectiuni oculare la care
diabeticii sunt expusi in mod special: cataracta si
degenerarea maculara.
Spanacul are un continut foarte bogat de
acid folic, lutenele si zeaxantina, ultimile fiind compusii
fitochimici care se gasesc in macula (portiunea centrala a
retinei).
S-a stabilit o legatura intre zeaxantina si un risc
scazut de degenerare maculara la persoanele in varsta, acesta
fiind principalul factor care provoaca orbirea la cei trecuti
de 55 de ani.
Extras din cartea "Cum
sa invingi diabetul"
- Judith H. McQuown -
Editura
Polirom
|
|
